Tecnologías de Conservación y Resistencia en Durazneros: Deshidratación Osmótica,
Irradiación Gamma y Respuestas Moleculares a Taphrina deformans
Investigamos la aplicación de tecnologías como irradiación gamma (IG) y la deshidratación osmótica (DO) para preservar la calidad del durazno y aumentar sus metabolitos nutracéuticos durante la poscosecha y el procesamiento. Además, buscamos genes, proteínas y metabolitos candidatos para proporcionar calidad, resistencia a enfermedades y una vida útil prolongada.
En duraznos de variedades cultivadas en la región: (a) ensayamos las condiciones para la DO, previo al secado y valoramos las características sensoriales y nutracéuticas, y la estabilidad del producto durante el almacenamiento, y la biodisponibilidad de los nutrientes, (b) identificamos las respuestas fisiológicas y moleculares a la IG sobre duraznos, (c) analizamos el efecto de la IG sobre la calidad y viabilidad de frutos de duraznos mínimamente procesados
Utilizando hojas de genotipos resistentes y susceptibles al desarrollo de la enfermedad el torque de duraznero estudiamos los cambios dinámicos tempranos y tardíos en el metaboloma, hormonoma, lipidoma, proteoma y transcriptoma de P. persica en respuesta a T. deformans, el agente causal. Estos estudios permitirán la selección de cultivares altamente tolerantes al desarrollo del torque, lo disminuirá el uso de agroquímicos para su control.
–Publicaciones destacadas
1. Novello et al (2025) Integrated metabolomic, lipidomic and proteomic analysis define the metabolic changes occurring in curled areas in leaves with leaf peach curl disease. Plant Cell and Environment, 48:1179–1200. https://doi.org/10.1111/pce.15210.
2. Lara et al (2020) Stone fruit as biofactories of secondary compounds with important roles in human nutrition and health. Frontiers in Plant Science 11, 562252. https://doi.org/10.3389/fpls.2020.562252.
3. Svetaz et al (2017) Unraveling early events in the Taphrina deformans- ¬ Prunus persica interaction: an insight into the differential responses in resistant and susceptible genotypes” Plant Cell and Environment. 40: 1456-1473. DOI: 10.1111/pce.12942
Subsidios vigentes
UNR. 80020220700294UR Propiedades nutracéuticas, biodisponibilidad de nutrientes y uso de la deshidratación osmótica como método de conservación, de distintos cultivares de duraznos. Dir. MV Lara
Premios y distinciones más relevantes
1. Premio “Ranwel Caputto” en Ciencias Biológicas y Biología Molecular otorgado por la “Academia Nacional de Ciencias” para investigadores de hasta 40 años. Edición 2014. Septiembre de 2015.
2. Ten Outstanding Young Persons (TOYP Santa Fe 2006). Cámara Junior de Rosario. Rosario, 2 de Diciembre de 2006.
3. Unesco – L’oreal Award: co-sponsored fellowship for young women in life sciences-2005 “Modification of NADP- Malic Enzyme Expression Levels: Study of Responses Against Environmental Stress”.
