Modificaciones de la pared celular de frutos de carozo: ablandamiento y lignificaci\u00f3n<\/p>\n
Investigadores:<\/strong> Dra. Claudia A. Bustamante, Dra. Mar\u00eda Fabiana Drincovich, Dra. Gabriela L. M\u00fcller, Dra. Mar\u00eda Valeria Lara<\/p>\n Becarios:<\/strong> Dra. Laura L. Monti, Lic. Mauro Gismondi, Lic. Carlos Rodriguez<\/p>\n Colaboradores:<\/strong> C. O. Budde, G. H. Valentini, J. Gabilondo (INTA San Pedro), A. Fernie (Max Planck Institut, Alemania)<\/p>\n El proceso de maduraci\u00f3n de los frutos est\u00e1 generalmente asociado con cambios de color, alteraciones en el metabolismo de az\u00facares, ablandamiento y cambios en la textura, s\u00edntesis de compuestos relacionados con el aroma, y aumento en la susceptibilidad al ataque por pat\u00f3genos. Los numerosos cambios organol\u00e9pticos que sufren los frutos carnosos durante la maduraci\u00f3n los convierte en aceptables para su consumo, siendo la modificaci\u00f3n de la textura y el ablandamiento progresivo uno de los cambios m\u00e1s notorios. Durante la maduraci\u00f3n de durazno se observan modificaciones en la pared celular tales como la solubilizaci\u00f3n o depolimerizaci\u00f3n de pectinas y otros componentes que contribuyen a la textura final del fruto. Esta l\u00ednea de trabajo tiene como objetivo el estudio de enzimas y prote\u00ednas implicadas en el metabolismo de la pared celular de durazno que est\u00e9n directamente involucradas en el proceso de ablandamiento del fruto durante la maduraci\u00f3n organol\u00e9ptica. Asimismo, se busca identificar prote\u00ednas de la pared celular que modifiquen su nivel de expresi\u00f3n en frutos sometidos a distintas condiciones poscosecha con el objetivo de analizar los cambios a nivel molecular que se traduzcan en incrementos en la vida comercial de duraznos y nectarinas. La posibilidad de modificar el proceso de ablandamiento de los frutos es fundamental, dado que no s\u00f3lo podr\u00eda traducirse en un aumento del tiempo poscosecha, sino que tambi\u00e9n podr\u00eda dar lugar a disminuir o evitar el tiempo de refrigeraci\u00f3n, evitando el da\u00f1o por fr\u00edo. Por otro lado, y dado que el proceso de lignificaci\u00f3n (deposici\u00f3n de lignina) ha sido poco estudiado en durazno, se plantea identificar metabolitos, transcriptos y prote\u00ednas implicados en este proceso, evaluando los posibles mecanismos de regulaci\u00f3n que operan durante las primeras etapas del desarrollo (formaci\u00f3n del carozo), y luego del almacenamiento poscosecha de los frutos. En conjunto, estos estudios plantean dilucidar y comparar las bases moleculares, regulatorias y gen\u00e9ticas de la s\u00edntesis de lignina asociada al proceso de formaci\u00f3n del carozo (endocarpio) durante el desarrollo temprano del fruto y a la aparici\u00f3n de los s\u00edntomas del da\u00f1o por fr\u00edo en la pulpa (mesocarpio) durante la poscosecha.<\/p>\n Financiamiento:<\/strong><\/p>\n \u2022Estudio del rol de prote\u00ednas extracelulares en el metabolismo de la pared celular y protecci\u00f3n frente al da\u00f1o por fr\u00edo poscosecha en frutos carnosos PICT 2014 ANPCyT<\/p>\n Publicaciones destacadas:<\/strong><\/p>\n Genero M., Gismondi M., Monti L.L., Gabilondo J., Budde C.O., Andreo C.S., Lara M.V., Drincovich M.F., Bustamante C.A. (2016) Cell wall-related genes studies on peach cultivars with differential susceptibility to woolliness: looking for candidates as indicators of chilling tolerance. Plant Cell Reports, 1-12.<\/p>\n Bustamante C.A., Budde C.O., Borsani J., Lombardo V.A., Lauxmann M.A., Andreo C.S., Lara M.V., Drincovich M.F. (2012) Heat treatment of peach fruit: modifications in the extracellular compartment and identification of novel extracellular proteins. Plant Physiology and Biochemistry, 60: 35-45.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Modificaciones de la pared celular de frutos de carozo: ablandamiento y lignificaci\u00f3n Investigadores: Dra. Claudia A. Bustamante, Dra. Mar\u00eda Fabiana Drincovich, Dra. Gabriela L. M\u00fcller, Dra. Mar\u00eda Valeria Lara Becarios: Dra. Laura L. Monti, Lic. Mauro Gismondi, Lic. 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